Uma nova série de estudos publicada pela revista The Lancet revelou que os alimentos ultraprocessados já representam 23% da alimentação dos brasileiros — mais que o dobro do registrado na década de 1980, quando representavam apenas 10%. As pesquisas foram elaboradas por 43 especialistas de diversos países e coordenadas pelo epidemiologista brasileiro Carlos Monteiro, da USP.
Os estudos mostram que o consumo de ultraprocessados está em alta no mundo inteiro. Entre 93 países avaliados, 91 registraram crescimento significativo. Essa mudança global está associada ao aumento da obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, inflamações crônicas e até alguns tipos de câncer.
Urgência em políticas públicas de alimentação saudável
Os pesquisadores reforçam a necessidade de políticas que valorizem alimentos frescos e minimamente processados, como orienta o Guia Alimentar da População Brasileira. Entre as medidas defendidas estão rotulagem clara, restrição de publicidade direcionada a crianças, proibição de ultraprocessados em escolas e incentivos para facilitar o acesso a alimentos naturais por famílias de baixa renda.
O que são ultraprocessados?
Esses produtos combinam frações de ingredientes baratos — como amidos, açúcares e óleos refinados — com aditivos industriais como corantes, aromatizantes e conservantes. O resultado são itens prontos, altamente palatáveis e de baixo valor nutricional. Exemplos incluem biscoitos recheados, refrigerantes, salgadinhos, macarrão instantâneo, cereais matinais açucarados e bebidas lácteas com saborizantes.
